六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(十)

2019年08月20日 11:16:28

清朝中后期,随着西方殖民者对中国的渗透程度加深,中国社会开始变得动荡不安,盗匪横行。为躲避乱世,大量南方地区的居民在同乡、亲友的影响下,纷纷背井离乡,远涉南洋谋生。这种行为,广东人称之为“落南洋”。而这些远赴重洋谋生的中国人,也顺带将中华民族悠久的传统文化和饮茶习惯带到了那边。

  六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(十)

为躲避战乱,当时有不少岭南居民选择到南洋谋生。(图片来源于网络)

早在15世纪初马六甲王朝时代,马来西亚的锡矿开采就已有相当规模。随着马来西亚先后于1847年和1880年,在霹雳州的拉律和近打谷发现蕴藏丰富的锡矿后,大批华南移民纷纷涌向马来西亚。他们的到来,不仅为当地提供了大量劳动力,也带动了广东人所钟爱的六堡茶大量出口南洋,六堡茶产量和出口量再次得到飞速发展。

 六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(十)

当年拍摄的马来西亚锡矿开采的照片。(图片来源于网络)

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一杯六堡浸润几代华人衷肠,马来西亚茶艺协会成立十周年纪念特刊中,描绘采矿工人喝六堡茶的绘画作品。(图片来源于网络) 

从这个阶段起直至抗战开始的1937年,可以称之为六堡茶的第一次大兴盛时期,正是六堡茶业发展史上的第四阶段——鼎盛阶段。

据当时海关资料统计,1866年我国茶叶输出的总额为120万担,且年年递增。在马来西亚近打谷发现锡矿的两年后,即1882年,总额已增加到201万担;至1886年,四年间更猛增到221.7万担,创造了当时我国茶叶出口的最高纪录。 

由于六堡茶品质醇厚、价廉、风味功效独特,耐存放(“耐存放且存放后品质更佳”这一特点,非常有利于当时的长途运输销售),因而很快受到港、澳,新加坡、马来西亚等地的市场主销区认可,加之水路运输通畅,运输费用低廉,需求量不断增加。 

销售畅旺促进了当时六堡茶的种植和产制。在六堡山区乃至周边地区,包括当时的四堡、五堡(即狮寨)等地,种植面积迅速扩大,产量逐年增加,出现了家家户户种茶、制茶的兴旺景象。

六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(十) 

六堡茶销售兴旺,使得当时整个六堡每家每户都种植六堡茶。(图片来源于网络) 

据从小做茶,现年90多岁的六堡老茶人李旭秋回忆,在二十世纪二、三十年代,六堡乡漫山遍野都是茶园,即使是三口之家的小户,也种有几块茶园。当时的六堡茶乡,家家户户种茶、做茶,景象非常壮观。 

每当采茶时节到来,人们便需要揉捻大量的茶青。当时没有揉捻机械(磨茶机是后来才出现的),茶农几乎都是用脚踩揉的。一般的做法是:双手攀扶着门头或廊道的一根横木,然后用脚踩揉茶青。那时候,几乎每家有这种横杆、茶灶和其他制茶工具。 

说起当时以脚踩茶的揉捻工艺,李旭秋老人还津津乐道,说那时候踩茶还是很需要功夫的,技术好的茶农可以把大大一堆的茶青揉踩成为很大的很圆的一团,不会散开。 

由于当时六堡镇普遍做茶,因而流传有这么个说法,要分辨一个人是否为六堡人非常容易,只要看他的脚即可,脚黑的一定是六堡人。原来,由于要用脚踩搓揉,在茶汁液的浸染下,久而久之脚便黑了。 

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清末时期,两广茶产区的妇人正在分拣出口的茶叶(图片来源于网络) 

李旭秋老人说,他们家三、四个人,一造可以做200斤茶叶,因为还要兼顾种稻什么的,数量算是少的了。有的人家一造就可产茶1000斤,按一年可以采收四造茶算,一年可产茶达4000斤。老人把笔者(指彭庆中老师)带到屋外,指着远处几个山头说,当年那些山上都种满了茶树,现在上山去找,估计还可以找到一些当年的老茶树根。 

当年的黑石、恭州、芦笛(或称罗笛、芦荻)、理冲等地方是六堡茶的主产茶区(现在的塘坪、不倚、四柳、理冲等仍然是六堡茶的主产区),而其他如梧峒(当地亦写作梧桐、梧洞,本书以公安户籍登记所用的梧峒为准)、高枧、大宁等地方曾经也有相当面积的种植和生产,可以说是盛况空前。

六堡茶之家带你读《中国六堡茶》(十)  

六堡镇行政区域(图片来源于网络) 

而为了远洋运输的需要,人们对六堡茶制茶工艺也进行了重大改革,两次(多次)蒸焗压箩成为六堡茶制作的标准工艺。

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蒸焗工艺示意图(图片来源于网络)

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以上内容摘自彭庆中老师所著《中国六堡茶》,有修改。

作者简介

彭庆中,字炫皓,号三口居士、一茶山人,广西苍梧人,研究生学历。现供职于梧州日报社,并任六堡茶国际交流促进会副会长、沙巴体育365研究会理事、名誉副会长。十数载遍访茶区,会友论道,深得六堡茶品鉴之妙。

茶友你好,我是茶茶,国家高级评茶员。因热爱六堡茶和我的小伙伴成立了“六堡茶之家”,我们写了十几万字的原创科普文章,以严谨的评茶方法甄选好茶推荐给大家,就是希望大家能喝懂且喝对六堡茶。

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    • avatar star 点赞数

      你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

        • avatar 喝茶的ESON 点赞数

          一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

            • avatar 蹭点好茶?

              我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666?,他会跟你好好介绍的。

              • avatar 喝茶的ESON

                看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。

              • avatar 六月下雪 点赞数

                我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

                  • avatar 四处为家 点赞数

                    我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

                      • avatar qingkong 点赞数

                        我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好